沖縄 久米仙 樽熟成泡盛原酒
沖縄、那覇の「久米仙」から今年発売を始めた「G.E.M」という樽熟成の蒸留酒です。
酒税法上、ここまで色がついていると泡盛として販売してはいけないので、リキュール扱いでの表記ですが、基本的には泡盛をアメリカのバーボン樽に入れて熟成させ、そこに20年以上寝かした古酒をブレンドしたものだそうです。
ここの蔵のブレンダーの中村くんが友達で、サンプルを送ってくれました。
正直、僕は泡盛があまり好きではないのですが、これは旨いです。中村くんにはいつもダメ出しばかりなので、たまには褒めないと(笑)
バーボンのオーク樽からくるチョコレートやバニラの香りがフワッと香り、味わいも柔らかでイイですね。個人的にはストレートかロックがオススメです。
店での仕入れはまだできてませんが、今ならまだサンプルあるのでお試しで呑めますよ。
毎年、僕が主催でやっている「沖縄の酒の会」にも今回からこの酒を持って出店してもらいます。会の詳細はまた追って記事にしますが、今年は6/25(日)の開催です。
余談…僕個人の思いですが、沖縄の泡盛は酒税の特区になっているので、焼酎などに比べて安く販売できるんです。ただ、それにかまけて美味しい泡盛を造る蔵が少ないのも事実です。「蒸留するんだから大丈夫」とかなり汚い蔵が多いのが今の泡盛の現状です。
早いとこ酒税の特区がなくなれば、必然的に値段を上げることになるので、そうなればもう少し泡盛の蔵も淘汰されると思います。そうなってから美味しいのを造らなきゃってなっても遅いので、今のうちから頑張ってほしいものです。
ま、逆を言えば値段が上がれば淘汰されて、もう少し美味しい泡盛が呑めるのかもしれませんが…。
酒と鮓 梅軒
卯月のコース
今月のコースの内容です。
先付 蛍烏賊(滑川)と九条葱(京都)酢味噌がけ
造り 活け蛸(北海道)湯引き 若布
前菜 春野菜の茶碗蒸し すんだがけ
焼物 鰯(千葉)の丸干し
強肴 栄螺(千葉)の壺焼き 肝出汁
アテ 鰹赤紫蘇煮 氷魚佃煮 水雲酢
つまみ 海老入り厚焼玉子 / つまみの穴胡
握り 真鯛(愛媛)/ のど黒(長崎)
きんき(北海道)/ 春子(鹿児島)/ 石鯛(千葉)
車海老(沖縄)/ 牡丹海老(北海道)/ 小肌(熊本)
留椀 赤出汁 うるい 行者大蒜 青海苔
香の物 糠漬け
お香煎 桜花
・・・海の状況で変わりますが、こんな感じでやってます。
だいぶあったかくなってきて、春らしい食材が増えてきました。
ちなみに2階個室ご利用の方は、上の写真のようなかたちで握りはお持ちしてます。
よろしくお願いいたします。
酒と鮓 梅軒
クラフトサケウィークやってます
アラカルトはじめました
今まで遅い時間のみでしたが、やっと準備が整いましたので、通常時のアラカルトも始めます。お鮓1貫からでもお気軽なご利用お待ちしております。
お席のご予約はコースのみとなります。ご了承ください。
アラカルトご利用でのお席の空き状況は直前にお電話ください。
酒と鮓 梅軒 ☎03-5708-5542
お花見弁当に…パート2
「天むすいなり」¥1,000(税込)の弁当もやってますが、「ばらちらし」¥1,800(税込)もやってます。
東京も桜が咲いてきました。お花見などにいかがでしょうか?
おひとつからでも承ります。
ご注文は2日前までにお願いします。
ご注文☎03-5708-5542 酒と鮓 梅軒
酒盗クリームチーズ
今更ながら、久しぶりに作ってみました「酒盗クリームチーズ」
作ると言っても切ってのせるだけなんですが(笑)
いまやひとり歩きしてチェーン店の居酒屋さんでも見かけるこのつまみ。
実はこれ、考えたの僕です。
20年くらい前に自宅で酒を呑む時のアテだったものを、当時の店でお客さんにお出ししたら好評だったので、そのままメニューにしちゃいました。
その頃の「dancyu]とか見ると載ってると思われます。
ま、こんな料理(料理と言っていいのかすら微妙)は「組み合わせの妙」なだけです。
それでも美味しいと言ってくださる方がいて、ひとり歩きしているさまを見ると、生みの親としては嬉しいかぎりです。
こんなひとり歩きするような料理がまたできるように頑張ります!
ちなみに同じくひとり歩きしている「冷製カルボナーラ」は僕の友達の鵜野シェフが生みの親です。
酒と鮓 梅軒
お花見や春の行楽弁当に…
海老の天ぷら入り「天むすいなり弁当」¥1,000(税込)の販売のお知らせです。
写真ではわかりませんが、ちゃんと中にぷりぷりの海老天が入ってます。
天むすいなり4個とおかず2品(今回は厚焼玉子とお浸し)ガリが入ってます。
少し濃い目の天つゆにシャリ、そしていなりのじゅわっとした出汁の感じが美味しいです。4個ですが結構満腹感は出ますよ。
春のお花見や行楽弁当にいかがでしょう。
ご注文は受渡日の2日前までにお願いします。
おひとつからでもご注文承ります。
ご注文☎03-5708-5542 酒と鮓 梅軒