卯月のコース

今月のコースの内容です。

先付　蛍烏賊（滑川）と九条葱（京都）酢味噌がけ

造り　活け蛸（北海道）湯引き　若布

前菜　春野菜の茶碗蒸し　すんだがけ

焼物　鰯（千葉）の丸干し

強肴　栄螺（千葉）の壺焼き　肝出汁

アテ　鰹赤紫蘇煮　氷魚佃煮　水雲酢

つまみ　海老入り厚焼玉子　/　つまみの穴胡

握り　真鯛（愛媛）/　のど黒（長崎）

　　　きんき（北海道）/　春子（鹿児島）/　石鯛（千葉）

　　　車海老（沖縄）/　牡丹海老（北海道）/　小肌（熊本）

　　　生鳥貝（江戸前）/　青柳（三重）/　鯵（淡路）

留椀　赤出汁　うるい　行者大蒜　青海苔

香の物　糠漬け

お香煎　桜花

・・・海の状況で変わりますが、こんな感じでやってます。

だいぶあったかくなってきて、春らしい食材が増えてきました。

ちなみに２階個室ご利用の方は、上の写真のようなかたちで握りはお持ちしてます。

よろしくお願いいたします。

　　　酒と鮓　梅軒