広島 寶剣 純米

広島は呉の酒「寶剣」の純米酒です。

この酒を醸す5代目の土井鉄也くん（通称/土井鉄）いつも気合の入った酒造りをしています。酒は人柄を表すというか、スパッとキレのある、でも米の旨味がふわっとくる食中酒です。

地元の米・八反錦を使い、蔵内にある湧き水で仕込んでいるそうです。僕はまだ蔵には伺ったことがないんですが、この水もきっと美味しいんでしょうな～。

最近はちょっと甘みのある酒が多い（ブーム？）んですが、こういうキレのある酒は何杯でも呑み続けられます。甘みのある酒も美味しいんですが、何杯か呑むと重く感じてきて必然と盃が進まないんですよ。

冷でも燗でもバランスいいので、ずっと呑み続けるならこういう酒がいいですね。

今年も土井鉄はウチナ～の酒パーに参加してくれます。以前の沖縄の酒の会のときに沖縄に来てから、ずいぶんと沖縄にハマってるそうです（笑）

　　酒と鮓　梅軒