石川県能登の「ゴロいか」です。
ゴロいかとは何ぞやと思われるかもしれませんが、イカの種類ではありません。
ゴロ＝内臓のことで、要はスルメイカの丸干しです。
醤油で味付けしたスルメイカを肝の入ったまま半なまの丸干しにした物です。これをサッと炙って、薄くスライスしてお出ししています。
半なまなので、するめ（あたりめ）ほどカチカチ感はなく、肝の部分が入ってるので酒に合う！味は少ししょっぱめですが、それがなおさら酒に合う！これ１匹いれば、そうとう酒が呑めます(笑)
個人的にはこれに燗酒を合わせるのが好きです。八代亜紀さんも同意してます。
酒と鮓 梅軒
