割鮮 鰹塩叩き 茗荷 洗葱 芥子 夏の高知と言えば鰹。藁で炙るとスモークの香りがのり香ばしい叩きの出来上がりです。この時期の鰹の割にはずいぶんと脂ののった鰹でした。最近の高知での流行りの塩叩きで。 煮物 ごり玉子綴じ 笹がき牛蒡 三つ葉 粉山椒 ゴリ…

毎日暑い日が続きますね～。熱中症予防に梅干がいいらしいですよ。ウチも土用の日に今年の仕込み分の梅干干しはじめました。 先日、「日本全国食べ歩かない」第１２歩【高知県 土佐しらぎく】さんの会がありました。 今回のラインナップは土佐しらぎく純吟・…

明日7/12(木)のランチ営業いたします。 代わりと言ってはなんですが、7/14(土)のランチお休みいただきます。 ↑日にち間違えました。7/13（金）のランチお休みいただきます。 よろしくお願いします。 酒と鮓 梅軒

割鮮 馬刺 新玉葱 貝割大根 卸生姜 其の壱でもふれましたが、長野県は熊本県と並んで馬肉をよく食べます。僕の勝手なイメージですが、熊本の馬刺は霜降り肉で、長野の馬刺は赤身をよく食べるイメージでして。なので今回は柔らかいロースの赤身を用意しました…

酒パーの準備でバタバタしてて、すっかり報告が遅くなっていまいましたが、先月に「食べ歩かない」の第11歩目の「長野県 明鏡止水」の会を行いました。 明鏡止水を醸す大澤酒造さんは中山道の宿場町・茂田井宿だったところにある300年以上の歴史のある蔵元さ…